Египетская кухня

Как и следовало ожидать, Египет, находясь на перепутье Азии и Африки, впитал в себя все самые интересные и вкусные рецепты, которые только можно себе вообразить. Египетская кухня сочетает в себе турецкую, ливанскую, сирийскую и греческую кухни, которые гармонично были преобразованы под вкусы египтян.

Традиционно считается, что египетская кухня вкусна и относительно недорога, богата всевозможными специями  и соусами, поэтому большинство блюд имеет ярко выраженный острый вкус. Поскольку Египет находится по большей своей части в пустыне, то в блюдах, как правило, редко используются овощи и фрукты.

Еще одно исключение - свинина, ведь Египет является мусульманской страной

К каждому приему пищи вам обязательно подадут хлеб - aish.

Хлеб - aish в Египетской кухне

Традиционный хлеб - aish baladi - это круглая и невероятно ароматная лепешка из непросеянной муки, которую обваляли в молотой пшенице. Обычно ее делят пополам, как питу, и наполняют самыми различными начинками. Хлеб можно окунать в закуску из баклажанов, щедро приправленную оливковым маслом и чесноком; в пасту из турецкого гороха или семечек кунжута.

Наряду с хлебом в традиционное меню египетской кухни входят бобовые культуры, приготовленные самыми разнообразными способами. К примеру, если фасоль отварить с овощами и сделать из них пюре с помидорами, луком и специями, то вы получите превосходный завтрак, к которому подается яйцо. Без яйца такое блюдо можно отведать на обед или ужин.

Самым популярным и всем доступным блюдом египетской кухни является кушари - это смесь разных видов макарон с добавлением риса и томатного соуса.

кушари в египетской кухне

Нередко в кушари добавляют нут и чечевицу. Готовится блюдо таким образом: макароны, рис и чечевица отваривают, а вермишель жарят на сковороде в оливковом масле. Затем все ингредиенты перемешивают, добавляют обжаренный лук, специи и соус. Получается весьма необычное, но очень вкусное блюдо.

Самое популярное обеденное блюдо египетской кухни - кошар.

Самое популярное обеденное блюдо египетской кухни - кошар

Кошар - это вареные бобы, фасоль, чечевица и прочие злаки,  которые смешиваются  с обжаренным луком и заливаются острым соусом. В качестве более плотного варианта обеда обычно выступает рыбный тагин -  ассорти из морепродуктов, запеченных в горшочке.

Вообще, нужно заметить, что вопреки всемирной моде на здоровое питание и любовь к диетам, египтяне делают основной акцент в своем питании на ужин. Египетский ужин - весьма продолжительное мероприятие, поскольку он состоит из целого ряда подаваемых блюд.  В начале ужина подаются холодные и горячие закуски: всевозможные овощные салаты, баклажаны с чесноком, гебны (это некая разновидностей пельменей с сыром, обжаренных на масле). Затем наступает очередь основных блюд. К примеру, это может быть жареный голубь, фаршированный кашей (голубей в Египте разводят исключительно с целью употребить затем в пищу), а в качестве горячего - кофта  или кебаб с рисом на гарнир. Кофта - это такие колбаски из говяжьего фарша, а кебаб - обыкновенный шашлык, но только не маринованный. Чаще всего все эти блюда готовятся на открытом огне.

Кофта - это такие колбаски из говяжьего фарша

Особой популярностью отличаются рыбные блюда, которых в египетской кухне абсолютное большинство. В качестве основного питья египтяне предпочитают немного кислый на вкус охлажденный отвар из лепестков суданской розы, знакомый нам как чай каркаде.  Что касается кофе, то весь растворимый кофе, вне зависимости от его производителя, называют нескафе. Черный  кофе в Египте традиционно разделяют по количеству находящегося в нем сахара: спада (горький), мазбута (средний) и зийяда (сладкий).

Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить